Pizzoccheri, il piatto simbolo di montagna
Scopri i pizzoccheri, uno dei piatti di montagna più famosi: un mix di tradizione, gusto e ingredienti autentici, perfetti per ogni stagione.
Pizzoccheri: il piatto simbolo delle montagne italiane
I pizzoccheri sono molto più di un piatto: sono un’icona della cucina di montagna, simbolo di tradizione e autenticità. Originari della Valtellina, questa ricetta è amata non solo dagli abitanti delle Alpi ma anche da chiunque visiti queste zone alla ricerca di sapori autentici.
Realizzati con farina di grano saraceno, i pizzoccheri si presentano come tagliatelle rustiche e corpose, perfette per accogliere condimenti ricchi e saporiti. Al Rifugio Shambalà, i pizzoccheri sono preparati con formaggi d’alpeggio della Valsassina, che donano un gusto unico, diverso dalla versione tradizionale con il Bitto.
Gli ingredienti: semplicità e qualità
La “forza” dei pizzoccheri sta nella semplicità degli ingredienti: farina di grano saraceno, patate, verze o coste, burro d’alpeggio e formaggi locali. È questa combinazione che li rende un piatto equilibrato e sostanzioso, perfetto per affrontare le fredde giornate di montagna.
Al Rifugio Shambalà, si celebra questa tradizione con un tocco di autenticità locale, grazie ai prodotti genuini delle nostre valli.
Un piatto che racconta la montagna
I pizzoccheri rappresentano la storia e la cultura gastronomica delle Alpi. Ogni boccone riporta alle giornate trascorse nei rifugi, al calore del camino e alla convivialità delle tavolate montane. Questo piatto è un’esperienza, un racconto di terre lontane e sapori veri.
L’origine ei pizzoccheri, piatto di montagna, ha origine antiche e rispetta tutti i canoni delle ricette di un tempo: piatti sostanziosi e con ingredienti locali, di orgine contadina e autoprodotti. Di fatto, farina di grano sraceno, la verza, patate, formaggio e burro erano presenti sulla tavola dei luoghi i montagnia e negli alpeggi e malghe che in estate si popolavano dei custodi delle montagne: i pastori. In Valtellina, e in particolare a Teglio, il pizzocchero è quasi una religione, tanto che esiste una vera e propria accademia, con lo scopo di preservare le tradizioni legate a questo fantastico piatto e a diffonderne la storia.
Al Rifugio Shambalà, i pizzoccheri sono uno dei piatti più richiesti e apprezzati: non solo una ricetta, ma una vera celebrazione della montagna. Dopo una ciaspolata o un trekking, non c’è niente di meglio che lasciarsi coccolare dalla loro bontà.
