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A-la-carte-Menü

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Dies ist unser À-la-carte-Menü mit allen Gerichten, die Sie in unserer Schutzhütte finden können

Die Küche der Berghütte Shambalà verbindet Tradition und Kreativität und wertet lokale Produkte durch authentische und neu interpretierte Gerichte auf. Lokale Wurstwaren und Käse, erste und zweite Gänge, die die Bergküche aufwerten, und hausgemachte Desserts bieten ein authentisches und innovatives kulinarisches Erlebnis.

Vorspeisen

Vorspeisen

  • Vorspeise von der Alp

    Allergene: Linsen: 10, 12 - Süß-saure Zwiebeln: 12 Käse: 7

erste Gänge

erste Gänge

  • Bigoli mit Wildschweinragout

    Bigoli-Nudeln mit Wildschweinragout

    Allergene: 1-3-6-7-9 - Spuren von Senf-Sesamsamen-Schwefeldioxid

  • Bitto buckwheat ravioli

    Allergene: 1-3-7 - Spuren von Krebstieren, Fisch, Nüssen, Sellerie, Erdnüssen und Sulfiten

  • Gnocchetti mit Gorgonzola und Speck

    Gnocchi mit Gorgonzolakäse und knusprigem Speck

    Allergene: 1-7 - Spuren von Soja-Senf

  • Scapinasc aus dem Rifugio Shambalà

    Patole (Ravioli)

    Allergene: 1-3-7

  • Scapinasc des Rifugio Shambalà

    Scapinasc (typische Valsassina-Ravioli)

    Allergene: 1-3-7-8 - Spuren von Nüssen-Sojabohnen

    Vegetarisches

  • Pizzoccheri des Rifugio Shambalà

    Shambalà Pizzoccheri

    Allergene: 1-7

    Vegetarisches

  • Gnocchetti aus dem Rifugio Shambalà mit Safran und knusprigem Speck

    Shambala-Gnocchi mit Zafferano und Bresaola

    Allergene: 1-7 - Spuren von Soja-Senf

  • Strozzapreti-Nudeln mit Wurstragout und Pilzen

    Allergene: 1-6 - Spuren von Senf

  • die Scapinasc des Rifugio Shambalà

    Taleggio-Knödel

    Allergene: 1-3-7-8-12 - Spuren von Krebstieren, Fisch, Nüssen, Sellerie und Erdnüssen

    Vegetarisches

zweite Gänge

zweite Gänge

  • Polenta mit „latteria“ geschmolzenem Käse

    Allergene: 7 - Spuren von Senf

    Vegetarisches

  • Polenta mit geschmolzenem Gorgonzola

    Allergene: 7 - Spuren von Senf

    Vegetarisches

  • Polenta und geschmortes Rindfleisch

    Polenta mit geschmortem Fleisch und Pilzen

    Allergene: 6-9 - Spuren von Senf-Sesamsamen-Schwefeldioxid

  • Polenta mit Haxe und Pilzen

    Allergene: 6 - Spuren von Sellerie

  • Polenta mit Schweinshaxe und Pilzen

  • Polenta Oncia aus dem Rifugio Shambalà

    Polenta oncia (typische Polenta, Butter und Käse)

    Allergene: 7 - Spuren von Senf

    Vegetarisches

  • Polenta mit Steinpilzen

    Polenta und Pilze

    Allergene: Spuren von Senf

    Vegetarisches

    Veganes

  • Shambalà-Aufschnittplatte

    Allergene: 7 - Spuren von Senf

  • gegrillter Tomino-Käse mit Speck

    Tomini (kleine Käseform) in Speckkruste mit Polenta

    Allergene: 7 - Spuren von Senf

  • Vegetarisches Gericht

    Allergene: 7 - Spuren von Sellerie

    Vegetarisches

  • Polenta mit Rehfleisch und Pilzen

    Wild salmì mit Polenta und Pilzen

    Allergene: 1-9 - Spuren von Senf-Schwefeldioxid-Sesamsamen

Dessert

Dessert

  • Apfelkuchen und Haselnuss-Crumble mit Eis

    Allergene: 1-3-7-8

    Vegetarisches

  • Baiser mit Schokoladenstückchen

    Allergene: 1-3-6-7

    Vegetarisches

  • Beerenkäsekuchen

    Allergene: 1-3-7

    Vegetarisches

  • Birnen-Schokoladen-Kuchen

    Allergene: 1-3-6-7 - Spuren von Nüssen

    Vegetarisches

  • Hausgemachter Joghurt mit｜Kastanien｜Schokoladenstückchen｜Schoko-Haselnüssen und Honig｜Blaubeeren in Sirup

    Allergene: Spuren von Gluten, Eiern, Sojabohnen, Nüssen

    Vegetarisches

  • Hausgemachtes Eis mit ｜Kastanien ｜Schokoladenstückchen｜Schoko-Haselnüssen und Honig｜Blaubeeren in Sirup

    Allergene: Spuren von Gluten, Eiern, Sojabohnen, Nüssen

    Vegetarisches

  • Kastanien mit flüssiger Sahne

    Allergene: Spuren von Eiern, Sojabohnen, Nüssen

    Vegetarisches

  • Marmeladentörtchen

    Allergene: 1-3-7

    Vegetarisches

  • Mascarpone-Semifreddo, Schokoladenstückchen und Karamell

    Allergene: 3-7 - Spuren von Gluten

    Vegetarisches

  • Nougat-Semifreddo

    Allergene: 3-7-8-12 - Spuren von Gluten

    Vegetarisches

  • Strudelkuchen

    Allergene: 1-3-7-8

    Vegetarisches

  • Triptychon mit Desserts (nur für Naschkatzen)

    Vegetarisches

Allergentabelle

Nr. Allergen Beschreibung
1 Glutenhaltiges Getreide Getreide, das Gluten enthält (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut usw.)
2 Krebstiere Krebstiere (Garnelen, Hummer, Krabben usw.)
3 Eier Eier von Hühnern, Enten oder anderen Vögeln
4 Fisch Fisch (Forelle, Lachs, Kabeljau usw.)
5 Erdnüsse Erdnüsse (einschließlich Produkte wie Erdnussbutter)
6 Sojabohnen Sojabohnen und daraus hergestellte Produkte (Tofu, Sojamilch usw.)
7 Milch Milch und Milchprodukte (Joghurt, Käse, Butter, Sahne usw.)
8 Schalenfrüchte (z. B. Walnüsse…) Schalenfrüchte (Haselnüsse, Mandeln, Cashews, Paranüsse usw.)
9 Sellerie Sellerie (sowohl frisch als auch getrocknet)
10 Senf Senf (und Produkte, die Senf enthalten, wie Saucen)
11 Sesamsamen Sesamsamen und Produkte, die Sesamsamen enthalten
12 Schwefeldioxid und Sulfite Schwefeldioxid und Sulfite (werden als Konservierungsstoffe und Antioxidantien verwendet)
13 Lupinen Lupinen und Produkte, die Lupinen enthalten
14 Weichtiere Weichtiere (Muscheln, Austern, Tintenfische, Kraken usw.)

 

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