Patole

Le patole, un piatto tradizionale delle valli lombarde, sono simili a grossi ravioli ripieni, preparati con un impasto a base di farina e patate. Al Rifugio Shambalà, proponiamo una versione classica e genuina: le patole burro e salvia. Dopo una cottura perfetta, le patole vengono irrorate di burro fuso, arricchito con foglie di salvia croccante, che ne esalta il sapore con un tocco aromatico delicato.

La semplicità degli ingredienti e la cura nella preparazione rendono questo piatto un simbolo della cucina di montagna, dove l’essenzialità si trasforma in un’esperienza gustativa unica. Le patole, morbide e saporite, si accompagnano perfettamente al burro d’alpeggio e alla fragranza della salvia, offrendo un piatto equilibrato, perfetto per chi cerca un comfort food che affonda le radici nella tradizione alpina.