Scapinasc

Gli scapinasc sono un piatto tradizionale della Valsassina, una varietà di ravioli che affonda le sue radici nelle cucine delle famiglie contadine della valle. Questo piatto, particolarmente amato per la sua semplicità e il suo sapore autentico, si distingue per il suo ripieno ricco e gustoso, che varia leggermente a seconda delle tradizioni locali ma che solitamente include ingredienti genuini come formaggio, uova e pane.

Lo Shambalà propone una versione fedele alla tradizione, dove il ripieno degli scapinasc è realizzato utilizzando ingedienti locali, che conferiscono una nota unica e autentica al piatto.

Gli scapinasc valsassinesi si caratterizzano per un ripieno rustico e una pasta spessa, ideali per resistere alle fredde giornate di montagna. È un piatto che rappresenta al meglio la cultura gastronomica della Valsassina, capace di unire la semplicità degli ingredienti locali alla cura nella preparazione artigianale, così come avviene al Rifugio Shambalà, dove ogni piatto celebra la storia e la tradizione del territorio.