La nostra proposta
Tradizione e Innovazione: La Cucina del Rifugio Shambalà
Al rifugio Shambalà, la cucina rappresenta molto più di un semplice servizio: è un’esperienza che racconta la storia del territorio e della sua cultura. Il nostro stile culinario affonda le radici nelle antiche tradizioni montane, ma guarda anche al futuro, con un tocco di creatività che esalta e rinnova i sapori locali. Ogni piatto nasce da un profondo rispetto per i prodotti della nostra terra, selezionati con cura per offrire una qualità senza compromessi.
Prodotti Locali
La nostra filosofia culinaria parte dalla genuinità e dalla freschezza dei prodotti locali. Salumi e formaggi nostrani sono i protagonisti di molti dei nostri piatti. Selezioniamo con cura i migliori prodotti del territorio per garantire che ogni ospite possa assaporare la ricchezza dei sapori tradizionali. Questi formaggi e salumi, frutto del lavoro di piccoli produttori locali, offrono una connessione diretta con la terra, regalandovi un’autentica esperienza gustativa.
Tradizione Rivisitata con Creatività
Nella nostra cucina, la tradizione è un punto di partenza, non un limite. Ogni piatto che proponiamo, dagli antipasti ai dolci, viene preparato con attenzione ai sapori della nostra terra, ma rivisitato con un tocco di creatività. Crediamo che la cucina debba essere un’esperienza stimolante, che rispetti le radici ma allo stesso tempo sorprenda.
L’Essenza della Montagna
I piatti del rifugio Shambalà incarnano l’essenza della cucina di montagna: robusti, ricchi di sapori genuini e preparati con materie prime del territorio. La qualità è al centro del nostro lavoro, e i piatti sono pensati per farvi scoprire le potenzialità della cucina “rustica“, reinterpretata con maestria e passione
I Piatti della Memoria: Il Gusto del Passato
Un posto speciale nel nostro menu è riservato ai piatti della memoria, antiche ricette che riportano in vita i sapori delle valli lombarde. Questi piatti, semplici ma ricchi di valore, sono il cuore pulsante della cucina tradizionale: piatti realizzati tradizionalmente con ingredienti poveri ma genuini e alternativi alla sola polenta, che un tempo non mancava mai sulle tavole di montagna. Sapori e profumi dimenticati che, grazie alla nostra cucina, tornano a essere protagonisti.