Menü „Mostra della Capra Orobica“ 2024

Eine Reise durch die Geschmackswelt der Tradition und Kultur der Orobischen Hirten

Anlässlich der 31. Regionalen Ausstellung der Orobischen Ziege in Casargo feiert das Rifugio Shambalà die Exzellenzen der Region mit einem speziellen Menü. Eine kulinarische Erfahrung, die den authentischen Rezepten und lokalen Produkten gewidmet ist, neu interpretiert mit Sorgfalt und Leidenschaft, um die Wurzeln unserer Küche hervorzuheben.

Willkommen im Rifugio Shambalà, Willkommen zum „Fest der Ziege“!

Ziegen-Luganega mit Ziegenkäse

Eine Vorspeise, die die authentischen Aromen unserer Berge hervorhebt: Ziegen-Luganega (Wurst) und eine Auswahl an lokalen Ziegenkäsen, reich an Geschmack und Tradition.

Patole di Sant’Antonio mit Ziegenkäsespänen

Ein Hauptgericht mit traditionellem Flair: die traditionellen Patole di Sant’Antonio (große gefüllte Ravioli), weich und umhüllend, verfeinert mit Ziegenkäsespänen, die ihren delikaten Geschmack betonen.

Gnocchetti mit Ziegen-Taleggio-Fondue und knusprigem Speck

Ein Vorspeisengericht mit einer der am meisten geschätzten Spezialitäten der Valsassina, was Käsesorten betrifft: Ziegen-Taleggio. Diese cremigen Gnocchetti, kombiniert mit der Knusprigkeit des Specks, heben den Geschmack dieses einzigartigen Käses hervor.

Ofengebratenes Zicklein mit Polenta

Ein zeitloser Klassiker der Bergküche: zartes, im Ofen gebratenes Zicklein, serviert mit unserer rustikalen Polenta – die perfekte Ergänzung, um die Aromen zu unterstreichen.

Mürbeteigtorte mit Ziegenricotta und Aprikosenkompott

Ein Dessert, das Cremigkeit und Frische vereint: zarter Mürbeteig, gefüllt mit Ziegenricotta und garniert mit Aprikosenkompott, für einen süßen und raffinierten Abschluss.