Dìsnà dòl carbonèer (pasto del carbonaio)

Il Dìsnà dòl carbonèer, o pasto del carbonaio, è forse il “piatto della memoria” per eccellenza; un piatto che rievoca la tradizione e la semplicità della vita di montagna. I carbonai, che trascorrevano lunghi periodi nei boschi a lavorare il carbone, si nutrivano di cibi sostanziosi e nutrienti per affrontare le giornate faticose. Al Rifugio Shambalà, questo piatto viene reinterpretato mantenendo la sua autenticità, ma con un tocco moderno. La base è la classica polenta, preparata con farine rustiche, accompagnata con patate, formaggio d’alpeggio e burro fuso con ricotta.

Il Dìsnà dòl carbonèer è un vero omaggio alla cucina povera di montagna, dove ogni ingrediente era scelto per la sua disponibilità e capacità di offrire sostentamento. Perfetto per chi desidera immergersi nella storia e nei sapori della Valsassina, gustando un pasto che parla di lavoro, natura e tradizione.